Ga terug
Misschien heb je het vorige week al voorbij zien komen, maar ik stond in het AD! De titel was ‘Emma (25) redt het met 78 euro aan boodschappen per maand: ‘Ik eet graag linzensoep’’ en dat maakte (zacht gezegd) nogal wat los bij mensen. Het grappige is, ik houd dus serieus heel erg van rode linzensoep, en ik heb dit recept al eens eerder gedeeld op mijn Engelstalige foodblog That Healthy Kitchen!

Romige rode linzensoep met kokosmelk

Dit is mijn favoriete recept voor rode linzensoep. Lekker kruidig en natuurlijk heel erg budgetproof!
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Soep
Keuken Indiaas

Ingrediënten
  

  • 3 eetlepels olie
  • 1 grote witte ui, in blokjes
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 1 eetlepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • ½ theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel peper
  • 5 cm gember geraspt
  • 250 gram gedroogde rode linzen
  • 2 blikken tomatenblokjes (800 gr)
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)

Optioneel:

  • extra kokosmelk of kokoscreme (santen)
  • verse koriander

Instructies
 

  • Verhit de olie in een grote soeppan (waar minimaal 3 liter in past) op laag vuur en voeg de ui toe. Fruit de ui tot deze glazig is. Voeg daarna de geperste knoflook toe en bak een minuutje. Niet langer, dan kan de knoflook verbranden.
  • Voeg nu alle kruiden en de rode linzen toe aan de pan. Roer even kort door, voeg 1 liter kokend water en 2 blikken tomatenblokjes toe en roer nog eens goed door. Doe de deksel op de pan en breng de soep aan de kook. Laat 30 minuten koken en roer elke 5 minuten zodat er niks aan de bodem blijft plakken. Voeg indien nodig gedurende het koken wat extra water toe, zodat de linzen altijd onder een klein laagje water staan.
  • Meestal zijn de linzen na 30 minuten gaar, al kan dit per merk verschillen. Als de linzen nog niet uit elkaar vallen en hard zijn als je er eentje proeft, moet de soep langer koken of zit er te weinig water in de pan.
  • Voeg wanneer de linzen gaar zijn de kokosmelk toe en proef de soep. Als je extra kruiden of zout wil toevoegen is dit het moment! Serveer de rode linzensoep met extra kokosmelk of kokoscreme en verse koriander.

Notities

De 5 cm verse gember kan je vervangen door 2 tot 3 theelepels gemalen gember.
De tomatenblokjes in blik kan je vervangen door verse tomaten die je in blokjes hebt gesneden.
Vervang de rode linzen niet door bruine linzen, deze hebben namelijk een andere smaak en structuur dan rode linzen.
De soep is zeer geschikt om in te vriezen!
Trefwoord budgetproof recept, goedkoop recept, rode linzen, rode linzensoep